close
玉子燒
材料：
雞蛋(L或M Size)兩個
鹽 少許
水 40c.c.
糖 2小匙
柴魚味精 少許
味精 少許
作法：
1.雞蛋打散加入所有調味料打勻。
2.準備長方形專用煎鍋，加沙拉油少許(不要超過1小匙)，燒熱。
3.倒入一半的蛋汁，轉小火(火苗約1~1.5公分高)，煎至半熟時使用鍋鏟及筷子、湯匙之類道具開始捲蛋皮。
4.捲好之後，再倒入剩下的蛋汁，半熟時再捲起來。
5.大功告成。
最主要的祕訣就是蛋汁至少要分2次倒，分3~4次也可以。然後就是練習捲蛋皮的熟練度了。
有精神的話，下鍋前把蛋汁用濾網篩過蛋白再下鍋，煎出來會更漂亮。
全站熱搜
留言列表
在南華教的課 (4)
