- 6月 01 週一 200922:53
景觀植物的維護管理
- 5月 16 週六 200922:51
景觀植物的栽培與繁殖
- 2月 12 週四 200918:27
燕麥餅乾
材料：
奶油 1/2杯（市售的一小條）放置室溫待軟
細白糖、紅糖（或黑糖） 各 1/2杯
蛋 1個（L Size）
燕麥片 2杯
低筋麵粉 1杯
蘇打粉 1小匙
葡萄乾（或其他水果乾，切成葡萄乾大小） 1/2杯
作法：
將以上材料全部置入容器中，用手拌勻揉成糰，再搓成適中大小圓形，排入烤盤。
烤箱預熱攝氏200度20分鐘，以攝氏180度火力烤20分鐘左右呈淺咖啡色，即可取出放涼。
備註：
烤好的餅乾會膨脹，所以排入烤盤時不要太密集以免黏在一起。
同一梯次第一次製作時，容器中的水氣要盡量擦乾晾乾，以免烤時膨脹過度形狀會很醜。
餅乾放涼後口感才會脆。
如果想要讓每一個餅乾裡的果乾數量相同，可以在搓圓時才放果乾。比較麻煩但是至少每一個餅乾裡的果乾數量會相同。（才不會有人抗議大小眼啦XD）
奶油 1/2杯（市售的一小條）放置室溫待軟
細白糖、紅糖（或黑糖） 各 1/2杯
蛋 1個（L Size）
燕麥片 2杯
低筋麵粉 1杯
蘇打粉 1小匙
葡萄乾（或其他水果乾，切成葡萄乾大小） 1/2杯
作法：
將以上材料全部置入容器中，用手拌勻揉成糰，再搓成適中大小圓形，排入烤盤。
烤箱預熱攝氏200度20分鐘，以攝氏180度火力烤20分鐘左右呈淺咖啡色，即可取出放涼。
備註：
烤好的餅乾會膨脹，所以排入烤盤時不要太密集以免黏在一起。
同一梯次第一次製作時，容器中的水氣要盡量擦乾晾乾，以免烤時膨脹過度形狀會很醜。
餅乾放涼後口感才會脆。
如果想要讓每一個餅乾裡的果乾數量相同，可以在搓圓時才放果乾。比較麻煩但是至少每一個餅乾裡的果乾數量會相同。（才不會有人抗議大小眼啦XD）
- 10月 06 週一 200801:31
無名被取消了
好像是因為太久沒有去寫東西，所以無名帳號整個沒有了。
幸好（！？）裡面東西不多，而且電腦裡全部都有備份。
很久很久沒有一直發表自己的想法了，所以最近在工作的時候整個非常的不習慣。
是不是在這裡重新開始練習看看哩？
幸好（！？）裡面東西不多，而且電腦裡全部都有備份。
很久很久沒有一直發表自己的想法了，所以最近在工作的時候整個非常的不習慣。
是不是在這裡重新開始練習看看哩？
- 6月 25 週日 200600:19
肉粽
米飯的部份可以變化成油飯
不過先講做粽子的做法
材料：(約可綁成10~13顆粽子)
1.米飯的部份：
糯米 4杯
小朵乾香菇 10朵
蝦米 4大匙
醬油 4大匙
五香粉 1/2小匙
糖 3小匙
鹽 1/2小匙
麻油 6大匙
花生 1杯
豬絞肉 150公克
以上材料中，糯米選用長糯米較不黏，另外要是胃比較不好的人，可以改成糯米3杯，普通米1杯。
另外，花生及豬絞肉可加可不加。
2.內餡：
乾的干貝(小粒) 每個粽子3~4粒
滷肉 半肥半瘦、每個粽子1塊
鹹蛋黃或滷蛋 每個粽子1/2個或1/4個
要是喜歡的話，還可以加栗子等其他材料，可自行發揮。
3.包材：
竹葉 每個粽子2片
綁繩 棉繩，粗細以1mm為佳
作法：
1.事前準備：
煮一鍋滷肉及滷蛋(祕訣：滷好後浸泡兩天，滷蛋的味道就會很夠)
糯米浸泡至少2~4小時
香菇、蝦米及花生浸泡一晚
入鍋前香菇、蝦米瀝乾水份剁碎，花生水煮20分鐘至半熟後撈起(花生剝皮或不剝皮皆可)。
粽葉刷淨，清水浸泡1晚，或沸水煮10分鐘，剪去葉梗。
2.起油鍋，將麻油全部倒入燒熱，米飯的材料中除了糯米之外全部下鍋炒至半熟。最後倒入瀝乾水份的糯米，拌勻，熄火待涼。
3.切割鹹蛋蛋黃或滷蛋、準備好內餡材料。
4.開始包粽子。
這個…包法…文字敘述有點困難…
在日本的想學的話，準備好材料約好時間我去教你(限南關東地區)
在台灣的請自行詢問家裡長輩。
或網路上搜尋肉粽、甜粽，就會有一大堆跳出來，請自行參考.....|||||
5.水煮
粽子包好綁緊之後置入沸水煮1小時即可食用。
以上所述所有材料都不是不能變動，可以依照自己喜好更動增減。
至於油飯
材料：
肉粽米飯的材料去除花生及豬絞肉，上述材料份量改成一半，再加上豬肉絲200公克，就是四人份油飯的材料。
作法：
1.起油鍋，除了糯米外全部倒入炒至半熟。
2.倒入糯米拌炒，加入一杯水，炒至水乾。(可使用浸泡香菇及蝦米的水，會比較香)
3.水乾後熄火，倒入電鍋內鍋，外鍋加一杯水煮至開關跳起，悶15分鐘即可。
亦可使用電子鍋，選項選在「おこわ」即可。
- 6月 19 週一 200601:34
黃金蛋(半熟滷蛋)
黃金蛋
材料：
雞蛋或鴨蛋
醬油
味霖
八角
糖
作法：
1.煮蛋。有兩種煮法。
第一種：煮沸水，將常溫雞蛋或鴨蛋直接置入沸水中煮5~6分鐘，撈起過冷水，剝殼。
第二種：自冰箱中取出的雞蛋或鴨蛋置入冷水中一起加熱，水滾後4~5分鐘撈起過冷水，剝殼。
水裡可以加一點醋或食鹽，這樣蛋殼比較不會裂。
2.製作醬汁：
醬油1、味霖1、水3
以此比例混合，加入八角2~3片(一個八角有8片，取2~3片即可)，糖適量，煮滾之後放涼。
以此比例混合，加入八角2~3片(一個八角有8片，取2~3片即可)，糖適量，煮滾之後放涼。
3.浸泡
剝好殼的蛋放進醬汁裡面浸泡兩天後即成。
浸泡的時候記得放進冰箱。
- 6月 18 週日 200601:33
日式炸雞(唐揚)
這是從電視上看來的，因為一次炸出來都會很多，我才一個人根本吃不完，留到隔天再吃就不好吃了，所以還沒有實作過，一共是三種作法。
材料：
雞腿肉(切成一口大小，並切一些斷口，拔掉筋)
醬油
料理酒
味霖
太白粉
柴魚高湯
蘋果泥
洋蔥泥、豆瓣醬
作法一：
1.醬汁：
醬油2、酒4、味霖1、柴魚高湯適量
2.裹炸粉：
雞肉浸醬汁10分鐘後，均勻裹上太白粉。
搓揉雞肉。
3.油炸
中火160℃炸至浮起後轉動翻面，再炸至全體金黃色後撈起。
再入185℃油鍋，炸至褐色。
作法二：
1.醬汁：
醬油1、酒1、味霖1、蘋果泥適量。
雞肉先浸泡醬油3小時。
要沾粉之前撈起浸其他醬汁1分鐘。
2.裹炸粉
浸好醬汁的雞肉裹上太白粉。
3.油炸
以180℃油炸，邊炸要邊撈起來接觸空氣，炸至金黃色，最後油要完全瀝乾才起鍋。
作法三：
1.醬汁：
醬油4、酒1、味霖1、洋蔥泥及豆瓣醬適量
2.裹炸粉：
雞肉大量沾上太白粉後，用力摔在鐵盤上以甩去多餘粉。
以筷子沾醬汁均勻抹上雞肉。
3.油炸：
以180℃炸至金黃色。
- 6月 12 週一 200623:12
日式煎蛋(玉子燒)
玉子燒
材料：
雞蛋(L或M Size)兩個
鹽 少許
水 40c.c.
糖 2小匙
柴魚味精 少許
味精 少許
作法：
1.雞蛋打散加入所有調味料打勻。
2.準備長方形專用煎鍋，加沙拉油少許(不要超過1小匙)，燒熱。
3.倒入一半的蛋汁，轉小火(火苗約1~1.5公分高)，煎至半熟時使用鍋鏟及筷子、湯匙之類道具開始捲蛋皮。
4.捲好之後，再倒入剩下的蛋汁，半熟時再捲起來。
5.大功告成。
最主要的祕訣就是蛋汁至少要分2次倒，分3~4次也可以。然後就是練習捲蛋皮的熟練度了。
有精神的話，下鍋前把蛋汁用濾網篩過蛋白再下鍋，煎出來會更漂亮。
- 6月 11 週日 200601:21
羊肉爐食譜
羊肉的前置作業：
據說是選擇土山羊帶皮帶骨的羊肉會比較好吃。
1.煮溫水約90℃，燙羊肉3~5分鐘，撈起以冷水沖淨。
2.全滾沸水入羊肉，煮5分鐘，撈起過冷水。
3.再準備一鍋新的水，水滾之前加薑片，(一斤羊肉配1/4節薑)，然後再放入羊肉，滾3~5分鐘,肉撈起。
4.重新再起一鍋，放入羊肉，加水，水位正好蓋過羊肉的高度，以及一杯米酒、一小匙鹽，煮5分鐘，撈起肉。
這樣處理過的羊肉會完全沒有羊肉該有的羶味，會根本不知道自己吃的是羊肉。所以如果是喜歡羊肉味道的人，可以酌量省略一些步驟。(基本上步驟4煮出來的米酒水根本就是羊肉高湯啊)
以下才開始煮羊肉爐：
1.準備1/4鍋高湯，大骨湯最好，要是沒有，可以用湯塊或柴魚高湯。
2.加入羊肉爐滷包(上中藥店購買)。
3.煮到剩下1/8鍋時，入羊肉、米酒至正好淹過肉高度。
4.再度煮沸時加入蔘片(或蔘鬚，約三錢)、枸杞、紅棗，之後以小火滾2小時。起鍋前再加鹽調味。
以上。
在南華教的課 (4)